Dans l’édition 2024 du classement « Time100 Next », qui met en lumière les figures influentes en pleine ascension à travers le globe, deux personnalités sénégalaises se démarquent : le chef Serigne Mbaye et le président Bassirou Diomaye Faye. Serigne Mbaye, un chef d’origine sénégalaise, est décrit comme l’un des rares à redéfinir son métier tout en jouant un rôle clé dans le changement. Le texte accompagnant le classement souligne qu’il incarne « non seulement l’excellence dans son domaine, mais aussi l’urgence d’un renouveau ».
Originaire du Sénégal, Serigne Mbaye a su s’imposer dans le monde de la haute gastronomie, avec pour ambition de faire reconnaître la cuisine africaine à l’international. Selon « Time100 Next », il a réussi à séduire les palais américains en proposant des saveurs africaines souvent méconnues, un pari audacieux qu’il relève avec brio. « Faire découvrir des cultures inconnues au public américain est un défi de taille », précise la présentation du chef. Pourtant, grâce à sa persévérance et à son engagement en faveur de la cuisine africaine, il est devenu une figure incontournable du secteur.
Son restaurant, Dakar NOLA, basé à La Nouvelle-Orléans, a remporté cette année le prestigieux James Beard Award, souligne le magazine. Pour Serigne Mbaye, cet établissement va bien au-delà d’une simple expérience gastronomique. Il le considère comme une plateforme où il promeut la reconnaissance des traditions culinaires africaines. « Pour Serigne, rassembler autour de la nourriture ne se limite pas à cuisiner ; c’est utiliser son restaurant comme un espace pour faire passer un message : que la cuisine africaine se suffit à elle-même, que nos traditions sont avant-gardistes et qu’elles méritent le respect le plus élevé ».
